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菇精

微辣豆菇醬

產品分類: 菇糧系列
微辣豆菇醬
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配料:以大粒香菇、風味豆豉、辣椒、花生、香辛料等制成。
特點:香辣可口,開胃健脾 ,粒粒香菇有嚼勁。
說明:選用原產地優質香菇,每瓶300顆以上超大菇粒,富
含膳食纖維,純素食,高蛋白,低脂肪,是佐餐、拌面、拌
飯、炒菜、火鍋、蘸醬等吃法的首選佳品
 

 

提起豆豉醬,中國人一定不會陌生。豆豉醬蒸排骨、蒜茸豉汁涼瓜、豆豉香辣雞丁……幾乎每個人都能如數家珍地說出一大堆用豆豉醬調味的菜式。而目前在市面上銷售的豆豉醬也是種類繁多,各種以豆豉為主料,配以其他配料做成的調味醬汁爭相刺激食客們的味蕾。

  

  在中國民間,歷來有“南方人嗜豉,北方人嗜醬”的說法,可見豆豉醬是南方人不可缺少的調味品。不要以為豆豉醬的制作原料簡單,貌不驚人,就將它視作平凡醬料。事實上,豆豉醬不僅可以調味,營養價值也相當高。早在北魏賈思勰《齊民要術》就有記載豆豉制作方法。

 

 

 

 

  《本草綱目》中,豆豉的藥效為“解煩熱毒、寒熱虛勞、調中發汗、通關節、殺腥氣、傷寒鼻塞”。豆豉還含有豐富的蛋白質和氨基酸,尤其是維生素E的含量高于一般食物,其營養價值與牛肉相當,所以不少南方名菜的烹制都必須有豆豉醬的“加盟”。

 

 

  不說不知道,豆豉家族相當龐大,以不同種類的豆豉為原料做的豆豉醬口感都大不同。而好的豆豉醬則以外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,咸度適中為佳。在烹調中, 豆豉醬通常用于炒、蒸、燒、拌等菜肴,也可以直接食用,適合食欲不振之人食用。

  家常自制豆豉醬既方便又健康,調制工藝也不繁復,有興趣的讀者在家也能完美復制名醬滋味!將辣椒用攪拌機打碎或用刀剁碎,放進鍋里,加水使辣椒和水的比例大概為1:5。然后開小火,將水收干。起油鍋,在油五成熱的時候,先將豆瓣醬放入,稍炒一下,再將煮過的辣椒放入,用小火慢熬,一直到油變成大紅色,將豆豉放入翻炒三四分鐘,加鹽加味精就可以了。

  制醬的訣竅在于一定要用干豆豉才香,此外熬醬的過程中要注意翻鍋,避免粘鍋。喜歡吃辣的人,除了多加辣椒外,還可以添加辣椒油,但不要添加辣豆瓣或者是辣椒醬。

 

 

 

 

 

豆豉中含有大量可溶解血栓的尿激酶,常吃有助于防止腦血栓形成,并因此而防止腦血栓所致的包括老年性癡呆癥在內的一些疾病。常吃豆豉還可助消化、預防癌癥、延緩衰老、降低血壓等。

 

 


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